主婦の台所から

リンゴが２個余っていたので、またまたリンゴのタルトを作ってみました



タルト、タルト・・と言っても、タルトの生地にはいくつかの種類があります。

小麦粉とバターの割合が違ってたり、
砂糖・塩・水・卵が入ったり入らなかったり。

作り方も、バターを練ってから、砂糖・卵等を入れ、最後に粉を入れたりするタイプと、
先に粉とバターをあわせて、そぼろ状にしたあとに水を入れたりするタイプなど、
少しずつ違います。

それぞれに食感や味が違うため、作るタルトのハーモニーに合ったタルト生地を選びます。

前回のタルト生地は”パータ・タルト”と言って、塩味が少し効いていて、食べるとバリバリっとした食感のもの。

そして、今回は”パートブリゼ”という、サクサクっとした折込生地に似た食感がするタルトです。


あらかじめタルト生地を焼き、冷めたらカスタードクリームと
リンゴを砂糖で軽くソテーしたものを入れます。


その上に生クリームをのせ、


シロップでさっと火を通したリンゴを並べます


さぁ、いただきましょう