主婦の台所から

昨年採れた里芋

土の中に保存してあったものを掘り出して

作ったのは・・
　　　　　　　　里芋コロッケ

素朴な味とホクホク感が味わえます



作り方

まずは下ごしらえで、里芋を蒸します。

里芋の皮って剥くのが大変ですよね。
かゆくなったりして・・
『成り口（親芋とつながっていたところ）』と切っておくと
スパッとむけて楽かと思います。


①　芋を洗います。

②　「成り口（親芋とつながっていたところ）」を探し
　　頭のてっぺんの固いところをスパッと切ります。

③　蒸し器で約１５分蒸します。
　　竹串がスッとさされば、ＯＫです。

④　皮をむき
　　　（左手にタオルを持ち、熱々の里芋を取り出し
　　　　切り口を上に向けて、下から絞り出します。）
　　ヘラでザックリとつぶします。
　　　（ところどころ里芋がゴロゴロするくらい）
　
　　　
コロッケを作ります。


⑤　鍋に油をひき、みじん切りの生姜少々をいれて火にかけ
　　香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、炒めます。
　　ひと塩加えます。
　　

⑥　④に⑤の玉ねぎソテーを入れ混ぜます。
　　（混ぜるときに練りすぎないように）

⑦　⑥を丸く形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけます。

⑧　揚げ油を熱し、パン粉がすっと上がってくるくらいの温度になったら、
　　④を入れて、こんがりと色づいたら出来上がり。
　　中身が加熱してあるので、パン粉がいい色に揚がったら、揚げ油から出します。
　　（油は良く切りましょう。）