主婦の台所から

雨のせいか肌寒い日が続きますね。
こんな日は、サツマイモの甘みを生かしたホッとするスープはいかがですか


パセリか葱でも散らしたほうがよさそうですね・・


材料

さつまいも　　　 １本
玉ねぎ 　　　　　１/４個
バター 　　　　　大さじ１/２
豆乳 　　　　　　１カップ
塩・こしょう　 　　少々
コンソメ 　１/２個
水　　　　　　　 １カップ


作り方

①　さつまいもは皮をむき、５ｍｍ厚さの半月切りにし水にさらす。
②　玉ねぎはみじん切りにする。
③　なべにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、サツマイモを入れて炒めます。
④　水を加え、コンソメ・塩・こしょうし、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮ます。
　　　　　　（サツマイモはじっくり弱火で加熱すると甘みが増すと思います）
⑤　さつまいもが柔らかくなったら、ミキサーにかけます。
⑥　⑤を鍋に戻し、豆乳を入れ一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調えます。


今回はヘルシーに豆乳を使用しましたが、
コクがあるものがお好きな方は、変わりに牛乳や生クリームを入れてください。