主婦の台所から

砕いた胡桃がたっぷり入ったチョコレートのバターケーキ。



材料は、小麦粉を最小限に控え、ココアではなくチョコレートを使用しました。

チョコレートで、バターケーキを作ると、バターとともに油脂分となるため、
ホロッとくずれるような焼き上がりになりす。


焼き上がりをもっとチョコレート色にしたかったり、チョコレートの風味を強くしたいときにはココアを使います。



作り方は、バターケーキなので、混ぜていくだけです。


①　ボウルに柔らかくしたバター１００ｇをクリーム状にし、
　　 溶かしたチョコレート１００ｇを少しずつ加え、混ぜます。


②　卵黄３個を、一個ずつ加え混ぜます。

　　　　　温度の低い卵を使うと、全体がキュッとしまってしまうので、
　　　　　冷たすぎない卵を使用しましょう。


③　別のボウルで、卵白３個に粉糖３０ｇを５～６回くらいに分けて加え、
　　 しっかりしたメレンゲを作ります。

　　　　　メレンゲは、泡だて器を持ち上げて、ぴんと先が立っているのを確認します。
　　　　　コレが次の砂糖を加えるタイミングです。
　　　　　こうするとしっかりしたメレンゲが出来ます。


④　②にメレンゲの１／２量・砕いた胡桃・小麦粉２０ｇを入れ混ぜます。

　　　　　クルミ１００ｇは粉砂糖４０ｇとともにフードプロセッサーで砕きます。
　　　　　胡桃だけだと、脂が出てしまいます。
　　　　　また、かけすぎるとベースト状になってしまうので、注意しましょう。


⑤　残りのメレンゲを加え、型に入れて１８０度のオーブンで４０分焼きます。


　　焼成後



⑥　型からそっとはずしたら、粉糖を振って完成です。



ほろほろとした美味しいチョコレートケーキが出来上がります。