とりの鍋照り焼き

こちらは昨日の夕ご飯とりの鍋照り焼き


鶏肉は豚肉より淡白ですが、肉と皮の間に黄色い脂肪のかたまりがついているものがあります。
コレをとっておかないと、焼いたときに溶け出してしつこい味になります。



作り方です

①　とりもも肉小２枚はしょうゆ・みりん各大さじ３を合わせた中につけ、
　　ときどき返しながら３０分以上おきます

　　焼く前に調味料につけておくと味がしまります。
　　少なくとも３０分以上、冷蔵庫に入れて一晩おくといっそうおいしくなります。


②　フライパンに油を入れ、①の汁をよくきって皮を下にして入れ、
　　裏返して同じように焼き色をつけます。

③　①の漬け汁と水２／３カップを②に加え、ふたをして弱火で蒸し煮にして芯まで火を通します。

④　ふたを取って火を強め、汁を煮詰めながら鶏肉に味をからめます。

　　肉を押してみて弾力があれば焼き上がりです。