南瓜のケーキ

久々に、卵・砂糖・乳製品を使わないお菓子です。

南瓜とイチジクの甘みに、ナッツを加えて食感を出してあります。



作り方です。

厚手の鍋に、南瓜・イチジク・塩を入れ、蒸し煮にして、つぶします。


味噌大さじ１・豆乳１カップ・オリーブオイル大さじ２・薄力粉と全粒粉をあわせて１カップを
加え混ぜたら、タルト型に入れます。


お好みのナッツ（今回はくるみとアーモンドを使用）のみじん切りをのせ
１８０度のオーブンで２５分焼いたら完成です。



朝食のフルーツが無かったので、代わりに頂きました