くるみ・レーズン・いちじく入りパン

「くるみレーズンいちじくパン」は、その名のとおりくるみ・レーズン・いちじく入りのパンです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（なんのひねりもなく、そのまんまで名前をつけました）



手作りパンは、小麦粉にイーストなどを混ぜてこね、イーストの力で発酵させて焼くのが基本です。
その材料の配合や作り方を少しずつ変えることで、色々な味や形のパンが出来上がります。


今回作ったパンは、パン生地にくるみ・レーズン・いちじくを加え、ケーキ用のパウンド型を使って焼きました。


簡単ではありますが・・作り方です

ミキシング
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一次発酵・・・・・イーストが活動する温度（26〜28℃）に生地を置き発酵させます。
　　↓　　　　　　　この条件で、イーストが糖を食べ、アルコールと炭酸ガスを発生させます。
　　↓　　　　　　　炭酸ガスは生地を膨らませる働きを、アルコールは風味を良くする働きをします。
　　↓　　　　　　　この時最初の3倍ほどに生地が膨らむのが目安です。
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　分割
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　丸め
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ベンチタイム・・・分割や丸めで傷んで固くなった生地を休ませる時間の事です。
　　↓　　　　　　　生地を休ませてやわらかくすることで、次の成型をし易くします。
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　成形　

　　↓　　　　　　　　今回は小さく丸め、パウンド型に入れました。
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二次発酵・・・・・・成型した生地を天板に置いて35℃程度の場所で発酵させます。
　　↓　　　 　 　　 成型で硬くなった生地をそのまま焼いても、生地は膨らまず
　　↓　　　　　 　　 ボリュームがない固いパンになってしまうので、
　　↓　　　　　　　　生地を再び発酵させ膨らませることにより、
　　↓　　　　　　　　やわらかくオーブンの中で膨らみやすくします。
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　　↓　　　　　　　　生地が倍くらいに膨らみました。
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仕上げをして焼成

　　↓　　　　　　　　今回は溶き卵を塗ったあと、スライスアーモンド・グラニュー糖を振りかけました。
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　完成


お疲れ様でしたいただきましょう